วิธีดองไข่เค็มระยะสั้นสูตรเร่งรัด โดย นางวัชราภรณ์ มณฑาจันทร์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ
สูตรดองไข่เค็มแบบเร่งรัด โดยปกติการทำไข่เค็มดอง จะใช้ระยะเวลา ๑๕ – ๒๐ วัน ถึงจะนำไข่เค็มขึ้นมาต้ม หรือประกอบอาหารอย่างอื่นได้ สูตรดองไข่เค็มแบบเร่งรัด ๑. ไข่เป็ด ๑๐ ฟอง ๒. เกลือเม็ด ๒ ถ้วย ๓. น้ำสะอาด ๒ ถ้วย ๔. ชูรส ๑ ช้อนชา ๕. ใบเตย ๑๐ ใบ
๑. ต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไข่เป็ด ที่ล้างสะอาดแล้ว ลงแช่ในน้ำเกลือ ทำให้ ไข่เป็ดจม ใช้เวลาในการดองไว้ ๕-๗ วัน ใส่ใบเตยลงต้มด้วย ๒. เมื่อครบเวลาแล้ว นำมาต้มหรือทอดเป็น อาหารรับประทานได้ทันที
The End…