Amino Acids and Proteins อวยพร อภิรักษ์อร่ามวง ภาควิชาชีวเภสัชศาสตร์ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร
Peptides and Proteins
Peptides and Proteins Polypeptide : MW 1000-5000 Protein : MW > 5000
Peptides and Proteins serylglycyltyrosylalanylleucine
การเขียนโครงสร้างเปปไทด์ C N C a C C N a R O H C a N + H H O R C-terminus N-terminus
การเรียกชื่อเปปไทด์ ชื่อกรดอะมิโนที่ลงท้ายด้วย -ate, -ine เปลี่ยนเป็นลงท้ายด้วย -yl เรียกชื่อตามลำดับจาก ซ้าย (amino terminal residue) ไปขวา (carboxyl terminal residue) ตัวสุดท้ายเรียกเป็นชื่อกรดอะมิโนตัวนั้น ๆ
ตัวอย่างการเรียกชื่อเปปไทด์ Lysylleucyltyrosylcysteinylglutamine Lys-Leu-Tyr-Cys-Gln K L Y C E Lysylleucyltyrosylcysteinylglutamine
คุณสมบัติของพันธะเปปไทด์ 1. Resornance form, partial double bond 2. Carbonyl C, O, N ---> coplanar and trans- configulation 3. พันธะระหว่าง Ca-carbonyl C และ Ca-N หมุนอิสระ
Configuration VS Conformation Configuration = ความสัมพันธ์ระหว่างอะตอมในโมเลกุลที่สร้าง/ทำลายด้วย covalent bond Conformation = ความสัมพันธ์ของทุกอะตอมในโมเลกุลกับสิ่งรอบ ๆ ใน 3 มิติ ที่สร้าง/ทำลายด้วย non-covalent bonds
Coplanar and trans- configulation
Coplanar and trans- configulation
เปปไทด์ที่มีบทบาทหน้าที่ในสิ่งมีชีวิต Glutathione (GSH; Glu-Cys-Gly) amino group ของ Cys จับกับ g-carboxyl ของ Glu GSH + GSH ---> GSSG พบมากใน hepatocyte antioxidant
เปปไทด์ที่มีบทบาทหน้าที่ในสิ่งมีชีวิต Polypeptide antibiotics ex: tyrocidine, gramicidin S Thyrotropin releasing hormone (TRH) Glu, His, Pro