สารอนินทรีย์ (Inorganic substance)
สารอนินทรีย์ (Inorganic substance) ได้แก่ น้ำ แร่ธาตุ และแก๊สออกซิเจน
สารประกอบในร่างกายคน
น้ำ (H2O) ประกอบด้วยธาตุ H และ O ยึดเหนี่ยวกันด้วยพันธะโควาเลนซ์ (Covalent bond)
สมบัติของน้ำ เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เกิดจากการยึดเหนี่ยวด้วยพันธะไฮโดรเจน (hydrogen bond) ระหว่างอะตอมของ O กับ H ของน้ำแต่ละโมเลกุล
โครงสร้างโมเลกุลของน้ำ พันธะไฮโดรเจน พันธะโควาเลนท์
สมบัติของน้ำ น้ำเป็นโมเลกุลมีขั้ว มีสมบัติเป็นตัวทำละลายที่ดี ทำให้สารอื่นอื่นที่มีสมบัติมีขั้วละลายน้ำได้ดี สารที่มีสมบัติการละลายน้ำ เรียก ไฮโดรฟิลิก (hydrophilic) สารที่มีสมบัติไม่ละลายน้ำ เรียกว่า ไฮโดรโฟบิก (hydrophobic)
สมบัติเป็นตัวทำละลาย
สมบัติของน้ำ สมบัติความเป็น กรด-เบส ของน้ำ น้ำแตกตัวให้ ไฮโดรเจนไอออน (H+) ซึ่งแสดงความเป็นกรด และไฮดรอกซิลไอออน (OH-) ซึ่งแสดงความเป็นเบส
แร่ธาตุ (minerals) แร่ธาตุแบ่งออกเป็น 2 ประเภท 1. แร่ธาตุหลัก (major / macro minerals) แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากกว่า 100 มิลลิกรัมต่อวัน ได้แก่ Ca, P, Na, K, Cl, Mg และ S 2. แร่ธาตุรองหรือแร่ธาตุปลีกย่อย (minor / micro minerals) แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยกว่า 100 มิลลิกรัมต่อวัน ได้แก่ Fe, Cu, Mn, I, Zn, F, Co, Mo, Se, Si และ Ni เป็นต้น
หน้าที่ของแร่ธาตุ เป็นส่วนประกอบของโครงสร้างร่างกายสัตว์ ในสัตว์ที่กำลังเจริญเติบโต แคลเซียมมีความจำเป็นในการสร้างกระดูก ในไก่แคลเซียมจำเป็นในการสร้างเปลือกไข่ เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชีวเคมี โดยเป็นองค์ประกอบของน้ำย่อย เป็นองค์ประกอบของของเหลวในร่างกาย มีความจำเป็นต่อระบบการทำงานของประสาท เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนและวิตามิน รักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและความเป็นกรดเป็นด่างในร่างกาย ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยในการแข็งตัวของเลือด
แร่ธาตุที่สำคัญ
แร่ธาตุที่สำคัญ
วิตามิน
วิตามิน
วิตามิน