THM 3307 การจัดการงานฝ่ายห้องพัก 2. หัวข้อที่ประจำ สัปดาห์นี้ แบบฟอร์มที่ 2 1. ชื่อวิชา THM 3307 การจัดการงานฝ่ายห้องพัก 2. หัวข้อที่ประจำ สัปดาห์นี้ ความหมายโรงแรม และโครงสร้างโรงแรม โครงสร้างฝ่ายห้องพัก ฝ่ายแม่บ้าน    วัตถุประสงค์ (เมื่อศึกษาเนื้อหาในหน่วยการเรียนแล้ว ผู้เรียน) 1.  เพื่อศึกษาความหมายของโรงแรมและงานห้องพัก 2.  เพื่อศึกษาโครงสร้างโรงแรม โครงสร้างฝ่ายห้องพัก ฝ่ายแม่บ้าน ภาพรวมของเนื้อหา/คำอธิบายหัวข้อที่สอนประจำสัปดาห์นี้ ในโรงแรมทุกแห่งทั่วโลก ไม่ว่าจะอยู่ในประเทศใด เมื่อแขกต้องการเข้าพักในโรงแรม หรือ ต้องการติดต่อสื่อสารในเรื่องต่าง ๆ กับโรงแรม หรือติดต่อกับผู้ที่พักอยู่ในโรงแรม แขกจะต้อง เข้ามา ติดต่อกับส่วนหน้าของโรงแรมก่อนเสมอ ดังนั้น ส่วนหน้าของโรงแรม (Front Office Operations) จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดำเนินงานและการให้บริการของโรงแรม เนื่องจาก เป็นจุดที่ถือว่าสำคัญและเป็นศูนย์กลางของข้อมูลข่าวสารต่าง ๆ ภายในโรงแรม เป็นส่วนที่ แผนกหรือหน่วยงานอื่น ๆ จะต้องส่งข้อมูลมาให้ เปรียบได้เหมือนกับเป็นเส้นเลือดใหญ่ของ โรงแรมทีเดียว การติดต่อขอรับบริการจากพนักงานโรงแรมทั้งหมดของแขกก็สามารถทำได้ โดย แจ้งที่ส่วนหน้าของโรงแรมเช่นกัน นอกจากนี้ส่วนหน้าของโรงแรมยังเป็นจุดแรกและส่วนสำคัญ ที่สุดในการต้อนรับแขกที่เข้ามาในโรงแรมตั้งแต่ก้าวแรกที่มาถึง พนักงานบริการส่วนหน้าของ โรงแรมต้องสร้างความประทับใจให้แก่แขกตั้งแต่วินาทีแรกที่แขกเข้ามาในบริเวณส่วนหน้าของ โรงแรม และต้องสร้างความสัมพันธ์อันดีกับแขก แม่ว่าจะเป็นด้วยบุคลิกท่าทาง การวางตัว กิริยามารยาท การใช้ภาษาในการสื่อสารกับแขก และการตอบสนองความต้องการของแขก

ROOM OPERATIONS MANAGEMENT By Aj. Kamonluk Phophan

What does “HOTEL” mean? Hotel refers to a commercial establishment providing lodging, meals, and other guest services.

โรงแรม หมายถึง... โรงแรม หมายถึง สถานที่ประกอบการเชิงการค้าที่นักธุรกิจตั้งขึ้น เพื่อบริการผู้ เดินทางในเรื่องของที่พักอาศัย อาหาร และบริการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการพักอาศัย และเดินทาง หรืออาคารที่มีห้องนอนหลายห้อง ติดต่อเรียงรายกันในอาคารหนึ่ง หลังหรือหลายหลัง ซึ่งมีบริการต่าง ๆ เพื่อความสะดวกของผู้ที่มาพัก ซึ่งเรียกว่า "แขก" (Guest) คำว่า hotel หรือ โรงแรมมีที่มาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า คฤหาสน์ โรงแรมแห่ง แรกในยุโรปคือ Hotel de Hanri IV (โฮเทล เดอ อองรี กัต) เมื่อปี ค.ศ. 1788 โดยใน สมัยก่อนใช้คำว่า hôtel และภายหลังได้เปลี่ยนตัวโอมาเป็นโอปกติในภาษาอังกฤษ เป็น hotel เหมือนปัจจุบัน

โรงแรม หมายถึง... พระราชบัญญัติโรงแรม ปี พ.ศ.2478 มาตรา 3 กำหนดไว้ว่า “โรงแรม” หมายถึง “บรรดาสถานที่ทุกชนิดที่จัดตั้งขึ้นเพื่อรับสินจ้างสำหรับคนเดินทางหรือบุคคลที่จะ หาที่อยู่หรือที่พักชั่วคราว” มาตรา 25 ระบุว่า “เคหะสถานใดใช้บ้านพักดังกล่าวเป็นที่รับบุคคลที่พึงประสงค์จะ ไปพักอาศัยอยู่ในระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งคืน โดยผู้มีสิทธิ์ให้ใช้มิได้ขายอาหารหรือ เครื่องดื่มใดๆ แก่ผู้มาพักเป็นปกติธุระ หรือแก่ประชาชนไม่ถือว่าเป็นโรงแรมตาม ความหมายแห่งพระราชบัญญัตินี้”

Lodging Businesses Inn Tavern Motel Guest House Lodge Resort

ธุรกิจที่พักแรม ประเภทที่พักแรม 1) โรงแรม (Hotel) 2) โมเต็ล (Motel) 3) เกสต์เฮ้าส์หรือเพ็นชั่นหรือบอร์ดดิ้งเฮ้าส์ (Guest House, Pension, Boarding House) 4) ธุรกิจบ้านพักในบ้าน หรือบ้านพักในฟาร์ม (Home Stay, Farm Stay) 5) ธุรกิจบังกะโลหรือกระท่อมหรือเรือนทัศนาจร (Bungalow, Cottage, Tourist-House) 6) ธุรกิจห้องชุดหรืออพาร์ตเม้นท์ (Condominium, Apartment) 7) ธุรกิจหอพัก (Hostel, Dormitory) 8) ทัวร์ริสต์ฮอลิเดย์ วิลเลจ (Tourist Holiday Villages) 9) ธุรกิจที่ตั้งแคมป์หรือที่จอดรถคาราแวน (Campground, Caravan Parking)

ลักษณะของธุรกิจที่พักแรมที่กลายเป็นอุตสาหกรรม เป็นสิ่งก่อสร้างที่เคลื่อนที่ไม่ได้ เป็นสินค้าบริการที่จับต้องไม่ได้ เป็นอุตสาหกรรมที่ไม่สามารถเก็บผลผลิตไว้ได้ ต้องอาศัยแรงงานมนุษย์เป็นหลัก เปิดให้บริการลูกค้าทุกคนที่ต้องการที่พักอาศัย เป็นการผลิตสินค้าด้านบริการที่สรรหาการบริการด้านอื่นๆ มาเสริม มีการลงทุนจำนวนมาก

ความสำคัญของธุรกิจที่พักแรม ความสำคัญของธุรกิจที่ พักแรมในด้านเศรษฐกิจ ความสำคัญของธุรกิจที่ พักแรมในด้านสังคม ความสำคัญของธุรกิจที่ พักแรมในด้านวัฒนธรรม ความสำคัญของธุรกิจที่พักแรม

Lodging Classification Lodging classification is based on four factors: Guest Type Price Location Style and function

Guest Type 1. Leisure guests 1.1 Domestic Tourist 1.2 International Tourist 2. Business guests 2.1 Individual Business Travelers 2.2 Trade Delegates 2.3 Corporate Business Travelers 2.4 Conference Participants

Type of stay 1. Corporate 2. Travel Agent/Wholesale 3. Government 4. Embassy/Diplomat 5. Airlines/Crew 6. OTAs 7. Direct Reservation/ Central Reservations System (CRS) 8. Walk In

Price Budget Midprice Upscale Room Price Location of Property Location of Room Amenities Length of Stay Season Type of Guest Meals

Location Resorts Airport Highway Downtown Conference Centers

Style and function B&B SPAS Boutique Hotels Vacation Properties