ระบบสำหรับ Fusion

อะไรคือระบบสำหรับร้าน Fusion FOH OCD (Order Confirmation Display) Queue Board MOH KDS (Kitchen Display System) Benefits of function : OCD = Reduce time of review menu from cashier / Cashier & Customer can review at the same time. Queue Board = Customers, who know our order status (Preparing/Finished) Pickup Board = Presenter sending finish order. Calling by Order no. KDS = Up speed for preparing of each stations. (Show by station eg. Rice, Burger, FTF)

Font Of House

ระบบที่ใช้สำหรับ FOH ได้แก่ OCD (Order Confirmation Display) เป็นหน้าจอที่ใช้แสดงรายการสินค้า และ จำนวนเงินให้กับลูกค้าทราบ โดยหน้าจอจะอยู่คนละด้านกับหน้าจอ ของ Cashier Queue Board ทำหน้าที่แจ้งให้ลูกค้าทราบถึงสถานะของออร์เดอร์ที่ลูกค้าสั่ง OCD เปลี่ยนรูป FOH เรียบร้อย KDS (Control Queue Board) Queue Board

ตัวอย่างหน้าจอ OCD VDO Stand by Mode Order Mode รายการอาหาร ราคารวม Order Mode (Counter) Menu Promotion รายการอาหาร Standby Mode : No order that playing VDO Only Order Mode : (Left) Show order, Sub total (Right) Menu Promotion(Store must be check always, if it wrong please inform IT YUM urgent) ราคารวม Order Mode (Krushers’) VDO รายการอาหาร ราคารวม

ตัวอย่างหน้าจอ Queue Board Preparing Order คือ ออร์เดอร์ใหม่ที่รอการจัดเตรียมอาหาร จะแสดงเลขที่ออร์เดอร์ที่ถูกส่งเข้าไปที่ Assembly Line Serving Now คือ ออร์เดอร์เตรียมเรียบร้อยแล้วรอลูกค้ามารับสินค้า จะแสดงเลขที่ออร์เดอร์ที่ออกจาก Assembly Line แล้วรอลูกค้ามารับ Serving Nowพร้อมเสริ์ฟ Preparing Orderกำลังจัด

ตัวอย่าง Front of House เป็นจอ LCD ขนาดใหญ่ใช้แสดงเมนูให้กับลูกค้าแทนเมนูบอร์ดแบบเก่า

Middle Of House

KDS Station (Krushers’) ระบบสำหรับ MOH KDS (Kitchen Display System) เป็นอุปกรณ์ที่ติดอยู่ในส่วนของการจัดเตรียมสินค้าให้กับลูกค้า โดยแบ่งตามการทำงานเป็น 2 ส่วน เปลี่ยน Layout ร้านเรียบร้อยพร้อมระบุอุปกรณ์แต่ละตำแหน่ง Monitor #1 KDS Station (Krushers’) Backup Krushers’ Printer (Expeditor Printer #1) KDS (Expeditor #1) (Expeditor Printer #2) KDS (Expeditor #2) Monitor #2 KDS Station (Burger) KDS Station (RICE) KDS Station (FTF) Backup Kitchen Printer

ตัวอย่างหน้าจอ KDS หน้าจอ Expeditor หน้าจอ KDS Station แสดงรายการสินค้าทั้งออร์เดอร์ เพื่อให้สามารถจัด และ ตรวจสอบ รายการทั้งหมดได้อย่างถูกต้อง แสดงรายการสินค้าที่ต้องผลิตในแต่ละ Station เพื่อให้สามารถจัดเตรียมสินค้าได้อย่างถูกต้อง

ตัวอย่างใบที่พิมพ์ที่ Expeditor Printer เลขที่ออร์เดอร์ แสดงช่องทางการขาย ถาม – ตอบ กับลูกค้าว่าใบนี้ Print ที่ตำแหน่งไหน และใครเป็นคนใช้งาน

สรุปตำแหน่งของอุปกรณ์ Queue Board KDS (Control Queue Board) OCD Kitchen Printer (Expeditor #1) ถาม – ตอบ ตำแหน่งของอุปกรณ์ในร้านเพื่อทวนความจำ KDS (KURSHER) KDS (Expeditor #1) Backup Krushers’ Printer Monitor Monitor KDS (Expeditor #2) Kitchen Printer (Expeditor #2) KDS (FTF) Backup Kitchen Printer KDS(BURGER) KDS (RICE)

สรุปการทำงานทั้งระบบ Step1: ลูกค้าสั่งสินค้า พร้อมจ่ายเงิน # POS1 # POS2 # POS3 # POS4 Step2: รายการสินค้าทั้งหมดจะถูกแสดงที่ Expeditor และหากใน order นั้นมีสินค้าประเภท FTF, Rice/Burger จะถูกแยกรายการไปตาม Station Packing Monitor เปลี่ยนตำแหน่งลูกศร POS#1,3 ออกที่ Expeditor#1 POS#2,4 ออกที่ Expeditor#2 (แยกตามสีเส้น) Expeditor 1 Expeditor 2 KDS Queue Step3: ผลิตสินค้า และ ส่งมอบสินค้า FTF Rice&Burger Krushers /Drink Queue Board Step4: ลูกค้ารับสินค้า

รายละเอียดการใช้งาน

Kitchen Display System(KDS) เพื่อลดเวลาในการเตรียมสินค้า เพื่อลดข้อผิดพลาดในการผลิตสินค้าเนื่องจากการสื่อสาร KDS มีรูปแบบการแสดงผล 2 รูปแบบ คือ หน้าจอ KDS Station เป็นหน้าจอที่รวบรวมรายการอาหารที่ลูกค้าสั่งในแต่ละออร์เดอร์ ซึ่งจะทำงานเหมือน Packing Monitor ติดตั้งที่ Expeditor หน้าจอ KDS Station เป็นหน้าจอที่จะแสดรายการสินค้าที่จะต้องเตรียมในแต่ละ Station เช่น Rice Station จะแสดงแต่รายการสินค้าที่เป็นข้าว เพื่อให้ Production line สามารถจัดเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง Bump bar เพื่อใช้ในการเคลียร์รายการสินค้าที่สั่งแล้วออกจากหน้าจอ รายการอาหารจะสามารถลบออกจากหน้าจอ Expeditor ได้ก็ต่อเมื่อ เมื่อมีการชำระเงินเรียบร้อยแล้ว เพิ่มรูปและอธิบายรายการ Kitchen Station = KDS Station รูปที่ 234

Kitchen Display System(KDS) อุปกรณ์ ชื่อ หน้าที่ 1. หน้าจอ Expeditor จะติดตั้งที่ตำแหน่ง :- Packing Monitor หลัง Cashier แสดงรายการสินค้าทั้งหมดที่ลูกค้าสั่งในแต่ ละออร์เดอร์ผ่านทางหน้าจอ เพื่อให้ผู้จัด สินค้าสามารถตรวจสอบความถูกต้องและ ครบถ้วน ก่อนส่งมอบให้ลูกค้า 2. หน้าจอ KDS Station โดยจะติดตั้งอยู่ ที่ :- - FTF Station , Rice / Burger Station - Beverage Station แสดงรายการสินค้าที่ต้องผลิตและจัดเตรียม ในแต่ละ Station ผ่านทางหน้าจอ โดย แยกตามรายการสินค้าที่เกี่ยวข้องกับ Station นั้นๆ เพิ่มรูปและอธิบายรายการ Kitchen Station = KDS Station รูปที่ 234

Kitchen Display System(KDS) อุปกรณ์ ชื่อ หน้าที่ 3. Bump Bar   เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ควบคุมรายการสินค้าที่ แสดงบนหน้าจอ เช่น ลบรายการออกจาก หน้าจอ / รวมรายการอาหาร เป็นต้น เพิ่มรูปและอธิบายรายการ Kitchen Station = KDS Station รูปที่ 234

Expeditor มีหน้าที่ - แสดงรายการสินค้าทั้งหมด เพื่อจัดเตรียม (Packaging) ส่งมอบให้กับลูกค้า - แสดงรายการสินค้าที่มีการผลิตเรียบร้อยแล้วหรือว่ายังไม่ได้ผลิต - แสดงรายการ Order ที่ทำการชำระเงินเรียบร้อยแล้ว - Tracking เวลาในการจัดเตรียมสินค้า ใช้ถามตอบว่า Expeditor Monitor มีหน้าที่อะไรบ้าง - แสดงรายการ Order ว่ามาจาก Eat-in, Take-away เพื่อสะดวกต่อการ Packaging - แสดงจำนวนของรายการสินค้า

KDS Station มีหน้าที่ - แสดงรายการสินค้าเฉพาะกลุ่ม FTF เพื่อเตรียมผลิต - แสดงรายการยกเลิกบางรายการ หรือทั้งหมด เพื่อความรวดเร็วและถูกต้อง ในการผลิตสินค้า - Tracking เวลาในการจัดเตรียมสินค้า - แสดงรายการ Order ว่ามาจาก Take-Away เพื่อสะดวกต่อการผลิตและจัดเตรียม ใช้ถามตอบว่า KDS Station มีหน้าที่อะไรบ้าง

เมนูที่ออกแต่ละ Station KDS@ Expeditor KDS@ KS/Berverage KDS@FTF KDS@RICE,BURGER In case customer orders at front counter   All food Y - F/F RICE BURGER Egg tart Soft Drink Soft Serve Cone Kreamball Krushers In case customer orders at Krushers bar  

หน้าจอ Expeditor หน้าจอแสดงผล ปุ่มการทำงาน Expeditor: Show all menu items, Already prepared must be press “Bump” ปุ่มการทำงาน

หน้าจอ Expeditor Status Color Normal Priority Rush Color details: Blue Sky (Active Order) Green (Already Tender) Rush (Packing overtime) (Sub detail: New, Normal, Priority, Rush) ** แก้สีตามพี่รุ่งเทส Status Color แถบสีฟ้า แสดงว่ากำลังอยู่ที่รายการใด ทั้ง Order แสดงว่ามีการชำระเงินเรียบร้อยแล้ว แถบสีเขียว และ เขียนว่า “Normal” แสดงว่ามีการรอการผลิตน้อยกว่า 50 วินาทีเป็นต้นไป Normal แถบสีดำ และ เขียนว่า “Priority” แสดงว่ามีการรอการผลิตมากกว่า 50 วินาทีเป็นต้นไป Priority Rush แถบสีแดง และ เขียนว่า “Rush” แสดงว่ามีการรอการ Packing เกินกว่าเวลา 60 วินาที

ยกเลิกการ Bump (สัมพันธ์ Recall) ปุ่มสำหรับหน้าจอ Expeditor เลือก Page ไปทางซ้าย Bump เลือก Order ไปทางซ้าย เลือก Page ไปทางขวา เลือก Orderไปทางขวา เลือกไปที่ Order แรกของ Expeditor รวมจำนวนสินค้า เลือกไปที่ Order สุดท้ายของ Expeditor เรียก Order ที่กด Bump ไปแล้วให้กลับมาแสดง ยกเลิกการ Bump (สัมพันธ์ Recall)

เลขที่เครื่อง POS ที่รับOrder รายละเอียดหน้าจอ Expeditor เลขที่เครื่อง POS ที่รับOrder เลขที่ order ช่องทางการขาย Combo set : Combo name = Black Details of combo = Blue Alacart : Qty menu (Black color) ถาม – ตอบ ลูกค้าว่าแต่ละตำแหน่งคืออะไร จำนวนสินค้า รายการสินค้า Alacart รายการสินค้า Combo

หน้าจอ KDS Station Status Color Priority Rush xxx แถบสีฟ้า แสดงว่ากำลังอยู่ที่รายการใด xxx แถบสีดำ และ ตัวอัการสีขาว แสดงว่ามีการรอการผลิตน้อยกว่า 50 วินาทีเป็นต้นไป Priority แถบสีน้ำตาล และ เขียนคำว่า “Priority” แสดงว่ามีการรอการผลิตมากกว่า 50 วินาทีเป็นต้นไป Rush แถบสีแดงและ เขียนคำว่า “ Rush” แสดงว่ามีการรอการผลิตมากกว่า 60 วินาที

หน้าจอ KDS Station Status Order New แสดงว่ามี Order เข้ามาใหม่ Canceled = Clear line Void = Overring Status Order New แสดงว่ามี Order เข้ามาใหม่ Canceled แสดงว่าเป็นรายการที่ถูกยกเลิกบางรายการ Void แสดงว่าเป็นรายการที่ถูกยกเลิกทั้ง Order [Redo] [Fired] แสดงว่าเป็นรายการที่ถูก Recall กลับมาและทำเสร็จแล้ว

ช่องทางการขาย /Status สินค้า หน้าจอ KDS Station เลขที่ Order รายละเอียดสินค้า ช่องทางการขาย /Status สินค้า LI Sum (List Summary) : All list menu & Summary of the same menu เวลา

ปุ่มสำหรับหน้าจอ KDS Station ยกเลิกการ Bump (สัมพันธ์ Recall) Bump เลือก Order ขึ้นบน รวมจำนวนสินค้าหน้าเดียวกัน เลือก Order ลงล่าง เลือกไป Page บน กลับสู่หน้าเดิมเมื่อมีการกดปุ่ม Sum รวมจำนวนสินค้าอีก Page เรียกรายการที่ Bump ไปแล้วมาแสดง เลือกไปที่ Page ล่าง

หน้าจอ Summary SUM LI SUM

Backup Plan

PC Server Down POS สามารถทำการขายแบบ Offline Receipt Printer Equipment Action Backup POS สามารถทำการขายแบบ Offline Receipt Printer ออกใบ Receipt ได้ แต่ Bleed, ปิด Shift หรือเรียกรายงานต่างๆไม่ได้ Kitchen Printer สามารถพิมพ์ใบรายการอาหารได้ตามปกติ KDS ไม่สามารถใช้ KDS และ Monitor แต่ละ Station ได้ ใช้ใบรายการอาหารจาก Printer Expeditor และ Printer Backup Queue ไม่สามารถใช้ Program Queue ได้ ใช้ใบรายการอาหารจาก Printer Expeditor แต่ละ Line ในการเรียก Queue Server พยายาม Reboot แจ้งซ่อม Helpdesk

KDS เสียบาง line Equipment Action Backup KDS: Expeditor Line 1 เสีย RGM เข้าไปเปิดโปรแกรม เพื่อเปลี่ยนเป็น ออก Line 2 แทน แจ้งซ่อม YUMIT Order ที่เกิดจาก ทุก POS ต้องเข้าที่ Expeditor Line ที่ 2 KDS: Expeditor Line 2 เสีย RGM เข้าไปเปิดโปรแกรม เพื่อเปลี่ยนเป็น ออก Line 1 แทน Order ที่เกิดจาก ทุก POS ต้องเข้าที่ Expeditor Line ที่ 1 KDS : Station เสีย RGMเปิด Kitchen Printer เพื่อเป็น Backup ทั้ง (Fast Forward Line และ Krusher Line) Order ที่เกิดจาก ทุก POS จะออกที่ Kitchen Printer (Backup)

Printer Expeditor เสียบาง line Equipment Action Backup Printer : Expeditor Line 1 เสีย แจ้งซ่อม Helpdesk Order ที่เกิดจาก ทุก POS ต้องเข้าที่ Printer ของ Expeditor Line ที่ 2 Printer : Expeditor Line 2 เสีย Order ที่เกิดจาก ทุก POS ต้องเข้าที่ Printer ของ Expeditor Line ที่ 1 เพิ่มตัวอย่างบิลที่ออกที่ Expeditor ออกแทน

ตัวอย่างใบที่พิมพ์ Expeditor Printer Backup Expeditor Printer Receipt Printer ถาม – ตอบ ระหว่างเรียน

Q&A