การเสริมไวตามิน อี ในสูตรอาหารสุกร การเสริมไวตามิน อี ในสูตรอาหารสุกร นางสาวสรญา ศักดิ์คำ นักศึกษาโปรแกรมวิชา เกษตรศาสตร์ (สัตวบาล) รหัสนักศึกษา 44231315078 เลขที่ 33

ทำไมต้องมีการเสริมไวตามินอีในสูตรอาหารของสุกร ? ทำไมต้องมีการเสริมไวตามินอีในสูตรอาหารของสุกร ? เสริมให้คุณภาพซากดีขึ้นอย่างไร ??

ซากสวย คือ ????? ซากที่มีปริมาณเนื้อแดงมาก ไขมันน้อยหรือ ซากสวย คือ ????? หมายถึง ซากที่มีปริมาณเนื้อแดงมาก ไขมันน้อยหรือ ซากที่มีปริมาณเนื้อแดงมาก ไขมันน้อย รวมทั้งมีคุณภาพเนื้อและคุณภาพไขมันดี

ซากสวยเพื่อใคร ??? ผู้เลี้ยงหมู ผู้จับหมู เจ้าของโรงฆ่าหมู ซากสวยเพื่อใคร ??? ผู้เลี้ยงหมู ผู้จับหมู เจ้าของโรงฆ่าหมู พ่อค้าเขียงหมู ผู้บริโภคหมู

** ตัวชี้วัดคุณภาพซาก ** ** ตัวชี้วัดคุณภาพซาก ** น้ำหนักซาก องค์ประกอบของซาก (สัดส่วนของเนื้อแดง ไขมันและกระดูก) รูปทรงของกล้ามเนื้อในซาก (การสร้างของกล้ามเนื้อในสะโพก) คุณภาพของเนื้อ (สี การอุ้มน้ำ ความนุ่ม) คุณภาพของไขมัน (องค์ประกอบของไขมัน)

การประเมินคุณภาพซาก

แนวทางการพัฒนาคุณภาพซาก ปรับปรุงพันธุ์ ปรับโภชนะในสูตรอาหาร ควบคุมปริมาณอาหารที่ให้ จำกัดน้ำหนักเข้าโรงฆ่า แยกเพศในการขุน โรงเรือนอยู่สบาย นำระบบเกรดซากมาใช้ ในการสัมมนาครั้งนี้เลือกการปรับโภชนะในสูตรอาหาร โดยการเติมไวตามิน อีในสูตรอาหาร

ตาราง แสดงผลการเสริมไวตามินอีต่อลักษณะซากของสุกร รายการ ระดับการเสริมไวตามินอี(มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร) 0 100 200 300 400 %CV น้ำหนักมีชีวิต (kg) 92.25 95.00 94.25 94.88 95.25 5.95 น้ำหนักซากอุ่น (kg) 69.45 71.25 71.03 72.03 72.90 6.90 ความหนาไขมันสันหลัง (นิ้ว) 1.16 1.14 0.73 0.80 0.83 26.43 % ซากอุ่น (เปอร์เซ็นต์) 75.28a 75.00a 75.36a 75.92a 76.54b* 2.35 พื้นที่หน้าตัดเนื้อสัน (นิ้ว) 9.56 9.09 8.95 9.14 9.92 12.76 ที่มา: ศิริลักษณ์(2545)

แนวทางการพัฒนาคุณภาพเนื้อ - คัดเลือกสายพันธุ์ - ใช้สารเสริมบางตัว - ใช้ Probiotic ในสูตรอาหาร - ปฏิบัติตามมาตราฐานการผลิตที่ถูกต้อง - ปรับปรุงรูปแบบการจำหน่ายเนื้อสัตว์ - กำหนดมาตราฐานขั้นต่ำของคุณภาพซาก&คุณภาพเนื้อและบังคับใช้ - ให้ความรู้แก่ผู้บริโภค

การเสริมไวตามินในสูตรอาหาร

ไวตามิน อี ชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ โทโคฟีรอล ( Tocopherol ) - ไวตามิน อี จะพบมากในพืช และสัตว์ โดยเฉพาะจะพบมากในพืชน้ำมัน - ไวตามิน อี จะสามารถลดปฏิกริยาออกซิเดชัน (oxidation) ซึ่งทำให้คุณภาพ ซากของสุกรดีขึ้น

ผลของการขาดวิตามิน อี ผลของการขาดวิตามิน อี

การเสริมไวตามิน อี ระดับ 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ระดับ 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัม มีเปอร์เซ็นต์ซากอุ่นของสุกรต่ำกว่ากลุ่มอื่น แต่พบว่าการเสริมไวตามินที่ระดับ 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัม มีความหนาไขมันสันหลังต่ำสุด การเสริมไวตามิน อี ไม่มีผลต่อพื้นที่หน้าตัดสันของสุกร ระดับ 300 มิลลิกรัม/กิโลกรัม มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงกว่ากลุ่มอื่นทั้งเนื้อสันหลังและเนื้อสะโพก

ตารางแสดงผลการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อ สิ่งที่วิเคราะห์ ระดับการเสริมไวตามินอี(มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร) 0 100 200 300 400 ส่วนเนื้อสันความชื้น (%) 67.81c 68.28bc 68.69bc 60.06a 69.43ab ไขมัน (%) 18.46a 16.12b 15.52b 12.68c 9.69d โปรตีน (%) 74.80c 72.92c 75.68c 84.64a 81.38b ส่วนเนื้อสะโพกความชื้น (%) 67.79c 69.38ab 70.08a 69.46ab 68.52bc ไขมัน (%) 17.16a 14.41b 14.04c 13.54b 10.26c โปรตีน (%) 74.99ab 77.84a 76.65a 76.91a 72.46b ที่มา : ศิริลักษณ์(2545)

เนื้อหมูที่มีคุณภาพย่อมได้มาจากหมูที่มีความสุข ขอขอบคุณผุ้เข้าร่วมฟังสัมมนาทุกท่าน