เคมีที่เป็นพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต UMAPORN
CARBOHYDRATE Carbohydrate Monosaccharide Oligosaccharide Polysaccharide
Monosaccharide [CH2O]n, n = 3-7 Triose ; C3 หน่วยที่เล็กที่สุดที่ร่างกายสามารถดูดซึม ไปใช้ประโยชน์ได้ทันที [CH2O]n, n = 3-7 Glyceraldehyde Triose ; C3 Aritose Tetose ; C4 Ribose Pentose ; C5 Glucose Hexose; C6 Sedoheptulose Heptose ; C7
Glucose Galactose fructose
Oligosaccharide เป็นน้ำตาลที่เกิดจากน้ำตาลโมเลกุล เดี่ยว 2- 3 ตัวมารวมกัน Disaccharide maltose, sucrose, lactose, cellobiose Trisaccharide Raffinose ; glucose+galactose+fructose
maltose
lactose
sucrose
Polysaccharide Storage Polysaccharide Structural Polysaccharide Starch : 20% amylose + 80% amylopectin Glycogen Insulin Structural Polysaccharide Cellulose Chitin Agar
Polysaccharide
Protein Polymer of Amino Acids Essential amino acid ร่างกายไม่ สามารถ สังเคราะห์ได้ Non-essential amino acid ร่างกายสามารถ สังเคราะห์ได้
Polypeptide
หน้าที่และความสำคัญของโปรตีน โครงสร้างหลักของร่างกาย ทำหน้าที่ช่วยให้ร่างกายเคลื่อนไหว แหล่งพลังงาน Enzyme Hemoglobin Albumin Immunity
LIPID / FAT Unsaturated Fatty Acid คาร์บอนอย่างน้อย 1 ตำแหน่งจับ กันแบบ double bond ทำปฏิกิริยากับ ออกซิเจน, แสง, ความร้อน ทำให้เกิดการเหม็น หืน เช่น ไขมันพืช Saturated Fatty Acid คาร์บอนทุกตำแหน่งจับกันแบบ single bond เช่น ไขมันสัตว์, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันปาล์ม
Lipid / fat
ENZYME สารอินทรีย์จำพวกโปรตีน ทำหน้าที่เป็นตัวเร่ง ปฏิกิริยาเคมี Co-factor : Zn 2+, Mg 2+, Fe 2+, Fe 3+, Ca 2+ Co-enzyme : NAD+, FAD+ อัตราการทำงานของ enzyme อุณหภูมิ pH : pepsin = 1.5-2.5, lipase = 7, sucrase = 6.2 ความเข้มข้นของ enzyme ความเข้มข้นของ substrate
Enzyme
INHIBITOR Competition Inhibitor มีรูปร่าง เหมือน Enzyme Non- Competition Inhibitor ระงับ การทำงานของ Enzyme
แบบฝึกหัด ถ้าสาร a b c d เป็นสารตัวกลางที่ เกิดขึ้นในบางขั้นตอนของ กระบวนการหายใจ ตามลำดับ และ มี enzyme เฉพาะอย่างเป็นตัวเร่ง ปฏิกิริยา ทำให้ enzyme C ทำงาน ไม่ได้ ปฏิกิริยาหลังจากนี้เป็น อย่างไร M N O P Q a b c d
แบบฝึกหัด ใส่สารชนิดที่ 1 ลงในเซลล์ที่เลี้ยง ไว้ในหลอดทดลอง ผลปรากฎว่า กระบวนการหายใจของเซลล์ หยุดชะงักลง หลังจากนั้นทดสอบ เพื่อหาปริมาณของสารพบว่า สาร a และ b มีปริมาณปกติ ไม่พบสาร c สาร d มีปริมาณสูงมากกว่าปกติ จง เขียนลำดับขั้นปฏิกิริยากระบวนการ หายใจของเซลล์