Protein.

งานนำเสนอเรื่อง: "Protein."— ใบสำเนางานนำเสนอ:

1 Protein

2 บทบาทของโปรตีน (16.9% ของน้ำหนักตัว)  เจริญเติบโต  ซ่อมแซมส่วนสึกหรอ
 ต้านทานโรค  เสริมสร้างการทำงานของเอนไซม์และฮอร์โมน  ให้พลังงาน

3 บทบาททางชีวภาพ  เอนไซม์ (enzyme)  ขนส่ง (transport)
 เก็บสะสมเป็นพลังงาน สำรอง  โครงสร้าง  ควบคุมขบวนการ ต่างๆในร่างกาย  การขับเคลื่อน  ป้องกัน (ภูมิคุ้มกัน)  เป็นสารพิษ

4 การขาดโปรตีน  1-5 ขวบ อาจเสีย ชีวิต  เตี้ย เล็ก
 1-5 ขวบ อาจเสีย ชีวิต  เตี้ย เล็ก  สมอง-สติปัญญาเสื่อม  Kwashiorkor  Marasmus

5 ส่วนประกอบของโปรตีน  ประกอบด้วยธาตุ C H O N (S)
 หน่วยย่อยเล็กที่สุด คือ กรดอะมิโน (amino acid)

6

7 การย่อยอาหารประเภทโปรตีน

8

9

10 โปรตีนในร่างกาย  โครงสร้างสามมิติ

11 หน้าที่ทางชีวภาพของโปรตีน
: Fibrous protein เป็นโครงสร้าง • keratin : ขน ผม เขี้ยว เขา • fibroin : เส้นไหม • collagen : กระดูก ผิวหนัง หลอดเลือด เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มีมากที่สุดในสัตว์ซึ่งวิตามินซีมีผลในการสร้าง :- - hydroxyproline - hydroxylysine ** ถ้าขาดวิตามินซี จะเกิดโรค scurvy **

12 หน้าที่ทางชีวภาพของโปรตีน
: Globular protein  enzyme  hemoglobin  myoglobin

13 หน้าที่ทางชีวภาพของโปรตีน
• ความผิดปกติ :- โครงสร้าง ฮีโมโกลบิน Thalassemia  Abnormal hemoglobin : - Hb constant spring - Hb E