อาหารปลอดภัยด้านประมง

งานนำเสนอเรื่อง: "อาหารปลอดภัยด้านประมง"— ใบสำเนางานนำเสนอ:

1 อาหารปลอดภัยด้านประมง
การตรวจสอบการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ 1สิ่งแปลกปลอม - ต้องไม่พบ เส้นผม สิ่งปฏิกูลของ หนู นก หนอน แมลง กรวดทราย 2.วัตถุเจือปนอาหาร - ห้ามใช้โซเดียมไนเตรท โปรแตสเซี่ยมไนไตรท์ บอแร็กซ์ ฟอสเฟส และสี 3.ความเป็นกรด-ด่าง - PH ระหว่าง จุลินทรีย์ -ซาโมเนล่า คอสตริเนี่ยม อีโคไล ต้องไม่พบในตัวอย่าง 0.1 กรัม

2 ตรวจประเมินทางประสาทสัมผัส
ประเมินจากผู้ทดสอบ 10 คน - สี - กลิ่น -รสชาติ -ลักษณะเนื้อสัมผัส

3 ระดับคะแนน 1 ระดับคะแนน ต้องปรับปรุง 2. ระดับคะแนน ยอมรับได้ 3
ระดับคะแนน 1 ระดับคะแนน ต้องปรับปรุง 2. ระดับคะแนน ยอมรับได้ 3. ระดับคะแนน พอใช้ 4. ระดับคะแนน ดี 5. ระดับคะแนน ดีมาก

4 หลักเกณฑ์และมาตรฐาน การตรวจติดตามฟาร์ม
หลักเกณฑ์และมาตรฐาน การตรวจติดตามฟาร์ม สารที่ไม่อนุญาตสำหรับการผลิตสัตว์น้ำอินทรีย์ 1. ในการจัดการฟาร์ม 1.1 จุลินทรีย์และผลผลิตจากจุลินทรีย์ที่มีการดัดแปรพันธุกรรม 1.2 สารพิษตามธรรมชาติ เช่น โลหะหนักต่างๆ 1.3 ปุ๋ยเทศบาลหรือปุ๋ยหมักจากขยะในเมือง สารสังเคราะห์เพื่อเร่งการเจริญเติบโต 2. ในอาหารสัตว์ 2.1 เคมีภัณฑ์กลุ่มเบตาอะโกนิสท์ 2.2 เคมีภัณฑ์ชนิดคลอแรมเฟนนิคอล ฟูราโซลิโดน อะโวพาร์ซิน ไนโตรฟูราโซน 2.3 ยูเรีย 2.4 กรดอะมิโนบริสุทธิ์ 2.5 สารสังเคราะห์ที่มีคุณสมบัติในการกระตุ้นการกินอาหาร 2.6 วัสดุหรือผลผลิตที่มีการดัดแปรพันธุกรรม 2.7 สีผสมอาหารสังเคราะห์ 2.8 สารเคมีหรือวัสดุอื่นๆที่ห้ามใช้ในอาหารสัตว์น้ำที่ประกาศตามกฎหมายว่าด้วยการควบคุมคุณภาพอาหารสัตว์น้ำ

5 สารที่อนุญาตสำหรับการผลิตสัตว์น้ำอินทรีย์
1 ปัจจัยการผลิตที่ใช้เป็นปุ๋ยและสารปรับปรุงบ่อเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 1.1 สารอินทรีย์ 1.1.1 ปุ๋ยอินทรีย์ที่ผลิตจากวัสดุอินทรีย์ ได้แกปุ๋ยหมักที่ได้จากการหมักเศษซากพืช ฟางข้าว ขี้เลื้อย เปลือกไม้ เศษไม้และวัสดุเหลือใช้จากการเกษตรต่างๆ 1.1.2 ปุ๋ยคอก 1.1.3 ปุ๋ยพืชสด เศษซากพืชสดและวัสดุเหลือใช้ในฟาร์มในรูปอินทรีย์สาร 1.1.4 ของเหลือใช้จากกระบวนการในโรงฆ่าสัตว์ โรงงานอุตสาหกรรมเช่น โรงงานน้ำตาล โรงงานมันสำปะหลัง โรงงานน้ำปลา 1.1.5 สารควบคุมการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำ ซึ่งปลอดจากสารสังเคราะห์ 1.1.6 แบคทีเรีย ราและเอนไซม์

6 1.2 สารอนินทรีย์ หินฟอสเฟต หินปูนบดในรูปของแร่แคลไซท์หรือโดโลไมท์ ห้ามใช้หินปูนโดโลไมท์ที่นำไปเผา แคลเซียมซิลิเกต โซเดียมซิลิเกต แมกนีเซียมซัลเฟต แร่ดินเหนียวเช่น สเมคไตท์ คาโอลิไนท์ คลอไรท์ ฯลฯ แร่เพอร์ไลท์ ซีโอไลท์ เบนโทไนท์ หินโพแทส เกลือโพแทสเซียมที่มีคลอไรด์น้อยกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ แคลเซียมจากสาหร่ายทะเล เปลือกหอย โพแทสเซียมที่ผลิตจากกระบวนการทางกายภาพ เกลือสินเธาว์ ออกซิเจน